宣威火腿是云南著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华水腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于宣威县而得名。 它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色 或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略现桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云 腿”。
宣威炎腿驰名中外，早在1915年的国际巴拿马博览会上荣获金奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品 之一。1923年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评，在这次数会上，孙中山先生品尝了 宣威火腿，觉其色鲜嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词。发宣威火腿制成“云腿” 罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”。从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，现在还出口日本和欧美 一些国家。
(编辑：rh163) |
